CULTURA
ORGANIZACIONAL
1.
Nombre de la organización: RESTAURANTE EL FOGON DE MAFRE
2.
Nombre de la política:
La empresa mejorará continuamente su rentabilidad para asegurar su permanencia
en el mercado y aumentar la satisfacción de los clientes.
3. Misión y Visión:
Misión: Ofrecer platos de la mejor comida
nacional e internacional, bebidas y
entretenimiento donde se sobrepasan las expectativas de los clientes y ser un
espacio de esparcimiento donde los clientes sean nuestra prioridad
contribuyendo en el desarrollo de nuestro desarrollo.
Visión: Ser reconocidos a nivel nacional y
local como un restaurante Original, sólido y profesional, con calidad humana ,
que ofrece servicios y productos de excelencia a sus clientes; con
posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores;
transparencia y calidad.
4.
Población:
La creación de la empresa va enfocada
a las personas aledañas al lugar. La población está ubicada en estratos 5 y 6.
5. Objetivos:
General
·
Conocer
la demanda actual del mercado de alimentos a fin de detectar y establecer sus
posibilidades, medios y recursos para asegurar su incorporación plena en el
mercado.
Específicos
·
Ser
una empresa líder en ventas a nivel nacional y local y obtener mejores ingresos
para generar una gran rentabilidad de la
empresa.
·
Generar
ventas de un 70% en nuestro primer lanzamiento.
·
Lograr
una participación del 30% para el próximo año.
5. Cuadro
1. Procesos de adaptación y asimilación.
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PROCESO
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ESTRATEGIA
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TACTICAS
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Conformación y estructuración de la
organización
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Legalización y certificados
(registros)
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-Legalización y estatutos de cámara
y comercio
-Registro sanitario
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Calidad en los servicios de la
organización
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-Satisfacer a los clientes
-El cliente es la prioridad
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-Descuentos en fechas especiales
para nuestros clientes
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Posicionamiento en el mercado
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Comunicación y fidelización de
clientes
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Material informativo como volantes,
cuñas radiales y afiches
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Establecer relaciones humanas entre
empleados y clientes
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Estar enfocados al cliente y emplear
eficientemente los recursos disponibles
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Desarrollar un plan de negocios
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6. Cuadro
6. De los recursos.
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Mesas y sillas
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Mesas de madera cuadradas de 4
puestos, sillas de madera con espaldar
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50 mesas con 200 sillas
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200.000 mesa
80.000 sillas
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$10.000.000 (mesas)
4.000.000
(sillas)
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Utensilios de cocina
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Vajillas, cucharas, tenedores, cuchillos,
sartenes, microondas, estufa, nevera, refrigerador, horno, bandejas,
licuadoras, etc….
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500 vajillas
200 cuchillos
1000 cucharas
1000 tenedores, 4 hornos microondas,
5 licuadoras, 2 hornos convencionales,
3 estufas 4 puestos, 2 neveras, 1 refrigerador , 50 sartenes, 20
bandejas
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20.000.000 *1867 utensilios
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37.340.000
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Dotación empleados
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Uniformes hombres y mujeres
(pantalón, camisa y delantal)
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12 empleados
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200.000 c/uniforme
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2.400.000
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7. Cuadro
3. Competencias.
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Cargo
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Perfil
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Competencia
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Nivel de desempeño
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Directivo (Gerente)
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Administrador de empresas con
especialización en finanzas, edad 30-35 años.
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Planeación
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Proyecta y gestiona recursos
financieros y talento humano de la organización
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Directivo(administrador)
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Administrador de empresas,
especialización en finanzas, 5 años experiencia laboral, dominio del ingles,
edad 25 -35 años
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Planeación
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Planea y gestiona el recurso humano
financiero de la organización
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Contador (administrativo)
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Contador publico especialización en
finanzas ,3 años de experiencia laboral, edad 35-40 años.
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Gestión
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Analizar las tendencias contables,
fiscales y financieras
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Chef (operativo)
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Chef profesional, 5 años de
experiencia laboral, 25-40 años.
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Técnica
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Planificar,
implementar, dirigir y controlar empresas de servicios de gastronomía.
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Auxiliares de cocina (operativo)
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Bachiller con conocimientos en manipulación de alimentos,1 año de experiencia, edad entre 30-45 años de
edad
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Operativa
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Manipulación y preparación de
alimentos
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Meseros(operativo)
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Técnico en mesa y bar , 6 meses a 1
año de experiencia, 20-35 años
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Operativa
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Atención al cliente, proporcionar
alimentos, bebidas y asistencia durante la estancia, controlar las mesas del
restaurante(organización)
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Cajero (operativo)
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Bachiller o técnico en sistemas,
curso servicio al cliente, 6 meses a 1 año de experiencia laboral, 20-35 años
de edad.
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Operativa
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Recibir los pagos de los clientes,
procesar los pagos si es con tarjeta debito o crédito,hacer la conciliación
con el total de los pagos y el total de las ventas.
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Servicios generales (operativo)
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Bachiller, 6 meses de experiencia,
25-40 años de edad.
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operativo
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Asear las oficinas,áreas asignadas y
baños, recoger y clasificar la basura, mantener limpio muebles, enseres y
ventanas.
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8. Plan
de formación integral
Teniendo
en cuenta nuestra Misión y visión de la organización se hará un plan de
formación para el personal que conforma nuestra organización.
Como
el ser humano no es una persona hecha de una vez y para siempre sino que es un
ser en proceso continúo de acción, reflexión que lleva a la conformación de un
yo personal característico único y tiene un mundo diferente, con una visión,
unos criterios, una personalidad específica.
Por lo anterior en nuestra organización se
harán procesos de sensibilización permanente, para el personal que conforma la organización (con charlas de superación
personal, talleres relacionados con el desarrollo y mejoramiento de las relaciones corporales) con el objetivo de que tengan un buen desempeño en el campo
laboral, incentivándolos económicamente y desde las dimensiones que vayan
de acorde a la organización con
profesional es de cada disciplina especifica, que es para su bien común y el de la
organización permitiéndoles desarrollar
su potencial en el ámbito laboral, cultural
y social dentro de la
organización.
Estrategias para el plan de formación
Integral
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Estrategia
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Objetivo
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Resultados
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calidad y ambiente, remuneración,
sentido de familia, incentivos, seguridad
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Proporcionar dignidad y respeto
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El empleado estará feliz y motivado
por producir calidad.
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Capacitación sobre normas de
seguridad y manipulación de alimentos en relación con el cargo a
desempeñar
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Mantener un área de trabajo libre de
riesgos, que permita reducir los accidentes de trabajo, aplicando los
conocimientos adquiridos a través de Aprendizajes significativos.
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Los empleados de la organización
tengan el éxito esperado, tendrán que adaptarse a las necesidades de nuevos
conocimientos, habilidades y deseos de aprender.
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Tomar decisiones para ir
redirigiendo acciones según las demandas de un contexto de cambio, para
cumplir determinado propósito sobre la base de contingencias de la
organización
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Definir la estrategia como un
esquema general a través del cual se obtiene información, se utiliza la
información para trazar acciones y
luego se evalúa lo obtenido.
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La posibilidad de poder llegar al
mismo resultado a través de diferentes vías de realización, y también la
posibilidad de cometer errores.
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